通过物理、化学或酶法处理，木薯预糊化淀粉

5、用大火加热五分钟，看见汁儿开始凝固时翻面继续加热；

6、等完全凝固后倒出晾凉后切块儿；

7、锅中放底油，油热后放土豆粉块儿回锅，洒入五香粉和少量的盐翻炒两下即可出锅。

在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性（如：糊化温度、热粘度及其稳定性、透明性等），使其更适合于一定应用的要求，这种经过二次加工，改变了性质的淀粉，我们统称其为变性淀粉。

3、玉米淀粉中含有的镁元素还可舒张血管，防止缺血性心脏病，维持心肌正常功能，能够有效治疗高血压、冠心病，脂肪肝等病症患者。木薯预糊化淀粉

二、马铃薯淀粉的性质

 

（一） 马铃薯淀粉粒径大

 

马铃薯淀粉颗粒直径的大小和马铃薯的品种有着密切的关系，通常情况下，马铃薯淀粉的粒径通常为35-105μm。椭圆形的一般为粒径较大的马铃薯淀粉，圆形的为小粒径马铃薯淀粉。给予一定的营养条件和环境因素，马铃薯淀粉会发生一系列的变化导致其淀粉颗粒直径均大于小麦淀粉

4、玉米淀粉中含有健脑作用的谷氨酸，它能帮助和促进脑细胞呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，有利于脑组织里胺的排除。

 快粘粉中的应用
      制好的胶液可直接与石膏粉混合搅拌制成快粘粉。木薯预糊化淀粉

菜谱上很多人都纠结着一个问题，那就是生粉淀粉各种粉究竟是要如何区别，怎么使用，还有那些绿豆淀粉，木薯粉，小麦粉又是什么粉，搞的去超市都不知道怎么购买，今天美食君就为大家科普一下各种粉的事儿，让你们以后去超市就知道怎么购买了！

比例胶：石膏粉=1：3。适用于室内石膏线的粘接，由于伴水石膏强度不同，所以客户可以根据石膏粉强度及凝固时间的不同可自行添加促凝剂以保证施工需要。